黄州东坡酱菜做法大全 东坡酱菜口感及特点介绍

东坡似乎成为了黄冈美食的专有名词，苏东坡在当时不仅是一名伟大的诗人，还是一名伟大的美食家。今天，小编向大家介绍的这道东坡酱菜就是苏东坡被贬黄州时候留下的。下面，小编带大家详细了解一下东坡酱菜吧。

东坡酱菜的由来介绍

苏东坡被贬黄州时，徐君猷时任黄州太守，将自己的一小块地赠与了苏东坡，于是苏东坡在闲暇之余打理自己的耕地，种植出了口感清甜的黄瓜和萝卜等。于是，苏东坡将这些蔬菜制作成酱菜，谁知大受欢迎，配上当时名声在外的巴河藕，其味道堪称天下一绝。

东坡酱菜做法介绍

原料：黄瓜、萝卜、辣椒、八角、糖、葱姜蒜等常见佐料

做法步骤

1.将准备好的食材去皮后洗净，切成一个个条状

2.加入准备好的佐料腌制一天一夜

3.将酱油、白糖、八角等一起煮开并加入一定量的花生油翻煮

4.腌好的食材捞出，沥干，和刚才煮好的酱料均匀搅拌，放在一旁静置一段时间后，放进一个密封的容器中压紧保存即可。

注意事项

这道菜的做法非常通用，可以选用自己喜欢的食材腌制；洗干净的蔬菜一定能够要将其沥干，不要带水，否则会影响蔬菜的口感；在翻煮时，花生油可以不用放很多，基本上一勺就可以了；也可以在腌制的时候放一些糖，少放一些就可以了，其作用是为了提鲜；放在密封的罐子中目的是为了将菜的味道发挥到极致，放置的时间随意，随时都可以取出。

现在，东坡酱菜已经成为了我国餐桌上非常著名的菜肴了，曾经多次获得了国家级美食大奖，并于2015年入选为湖北名菜之一。东坡酱菜由于制作方式非常传统，不仅对人的胃没有坏处，反而有一定好处，经常吃东坡酱菜可以起到养胃生津的作用。

小编作为一个湖北人，表示非常喜欢吃酸酸辣辣的酱菜，尤其对东坡酱菜情有独钟。夏天天气炎热，吃上一口酸辣的东坡酱菜一下子让人食欲大开，促进消化。

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